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標題: 麻麻的好手藝——辣燒豆腐 [打印本頁]

作者: 李默沫 時間: 2014-3-23 22:23
標題: 麻麻的好手藝——辣燒豆腐
本帖最后由李默沫于 2014-3-23 22:23 編輯

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樓主首先聲明這是辣燒豆腐，不是麻婆豆腐，這是紅燒類的菜，是樓主以前在上海的時候麻麻吃到的蟹黃豆腐改良版，首先，把肉末倒入鍋里炒，加入生姜花椒、生抽。其次先把豆腐切成小塊，用小火油煎，然后倒入老抽、鹽少許、胡椒、糖、醋一點點，好多生姜粒，然后加開水，肉末、再加入麻麻秘制的辣椒醬，小火咕嘟咕嘟煮一下就可以出鍋了，這道菜口味微微辣，有濃濃的醬燒口味，是麻麻改良版上�？谖恫伺�。

作者: 清一色自摸 時間: 2014-3-23 23:38
油太多了，看著膩！

作者: 攜手幸運 時間: 2014-3-24 14:18
想吃豆腐，找我撒。
你媽媽燒的豆腐說實在的，湯汁不行。

作者: 烏云藏不住月 時間: 2014-3-24 14:38
燒豆腐放醋？倒是第一次見到，我只知道“抓炒豆腐”放的有醋，不過那是酸甜味的，其做法也與燒大不相同。燒豆腐倒是極少見放醋的。見識了

作者: 攜手幸運 時間: 2014-3-24 14:51

攜手幸運發(fā)表于 2014-3-24 14:18
想吃豆腐，找我撒。
你媽媽燒的豆腐說實在的，湯汁不行。

你聽過癩蛤蟆掉進井里的故事么？？？

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