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標題: 應山滑肉，你七過曼？ [打印本頁]
作者: 隨天隨地    時間: 2015-7-13 14:36
標題: 應山滑肉，你七過曼？
(, 下載次數(shù): 65)
　

      在湖北人的眼里，滑肉只是一款普通而又簡單的鄂菜；而在隨州應山（廣水市），卻有“無滑肉不成席”之說。滑肉在應山人心中，它與奎面、臘狗肉一樣，是應山特有的地方風味名吃。滑肉原主料是用豬肥膘做的，豬肥膘脂肪高，肥膩，現(xiàn)今人一聽到“豬肥膘”這三個字，保準沒了胃口，而應山人卻把它做成一道佳肴，與眾不同，不同凡響。

　　先把肥膘肉去皮洗凈切成薄片，用清水浸泡十來分鐘取出瀝干水分盛于碗內(nèi)加蛋清精鹽味精姜末淀粉稍拌勻，下油鍋炸至金黃色撈出控凈油，用盤碼好后上籠旺火蒸上半小時左右取出，扣入湯盤中，再澆上調(diào)好味的羹汁，透透的、滑滑的、香香的，入口嫩且鮮美，旋轉(zhuǎn)于舌尖中，柔柔綿綿，哧溜一下滑進喉，就是另外一番滋味了。應山人把滑肉看做地方一款家常風味菜，不是沒有道理的。

　　滑肉的來歷據(jù)說是貞觀年間唐太宗李世民久病不思飲食詔書天下，凡能做出讓皇上開胃口美食者有重賞。當時應山一廚師得知后，便來到長安為李世民精心制作了一盤肥而不膩，滑嫩可口的豬肉菜進獻，豈知太宗把肉送進嘴里，剛要品味，那肉柔潤滑爽，軟爛醇香，一滑下肚，滿口留香；于是太宗連嘗幾塊，頓覺胃口大開，連呼“滑肉！滑肉！”廚師從此便留在宮中當了御廚，“滑肉”也因此成為一道名饌而流傳于世。
作者: ~zone、飯飯    時間: 2015-7-13 14:44







七過~

還門好七滴，打譖不七肉滴，七滑肉還能七幾塊~

作者: 方落雅    時間: 2015-7-13 14:49
不敢吃太膩滴，
木口福
作者: 魅惑魔女    時間: 2015-7-13 15:04
我會炸   
作者: 紅色軍團    時間: 2015-7-13 15:06
好東西。。。。
作者: 長崗嶺    時間: 2015-7-13 15:39
沒七過�。。。�
作者: 愛笑的眼睛    時間: 2015-7-13 16:01
這個時候的包粑好吃
作者: 攜手幸運    時間: 2015-7-14 14:48
詹王滑肉。。。。我家里面有，沒吃。。。。。
作者: 滴滴答    時間: 2015-7-14 16:01
沒噶過，造業(yè)啊
作者: 神農(nóng)故里勇    時間: 2015-7-14 17:17
你這是吊人胃口的節(jié)奏啊



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