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標(biāo)題: 老北京豆汁 [打印本頁(yè)]

作者: 靜恩 時(shí)間: 2017-10-8 17:27
標(biāo)題: 老北京豆汁
   豆汁是老北京獨(dú)具特色的傳統(tǒng)小吃，根據(jù)文字記載有300年的歷史。豆汁是以綠豆為原料，將淀粉濾出制作粉條等食品后的剩余殘?jiān)M(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)生的，具有養(yǎng)胃、解毒、清火的功效。
   豆汁兒歷史悠久，據(jù)說(shuō)早在遼宋時(shí)期就已在北京地區(qū)盛行，而豆汁成為宮廷飲料是清朝乾隆年間的事情。
都說(shuō)沒(méi)有喝過(guò)豆汁兒，不算到過(guò)北京。
   不要看其貌不揚(yáng)，但一直受到北京人的喜愛(ài)。原因在于它極富蛋白質(zhì)、維生素C、粗纖維和糖，并有祛暑、清熱、溫陽(yáng)、健脾、開胃、去毒、除燥等功效。
單從豆汁的滋味口感來(lái)說(shuō)，再糙的外地漢子喝一口豆汁都得噴。不過(guò)，北京本地＂土著＂好這口就不能光從這尋常的審味角度去評(píng)價(jià)了，這豆汁喝的是一種傳統(tǒng)的承襲，是一種歷史的延續(xù)。
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